Gott och nyttigt

Senapsmarinerad kyckling med fyllda paprikahalvor

& sockerärtssallad

4 pers

1 kg kycklingfilé

2 msk smör

salt och svartpeppar

Marinad:

1/2 dl dijonsenap

1 dl rapsolja

1/2 dl vatten

1/2 dl hackad gräslök

1/2 dl avrunnen kapris

Fyllda paprikahalvor:

1 gul och 1 röd paprika

50 g hackade naturella valnötter

1 burk laktosfri kvarg

2 dl riven västerbottenost

svartpeppar

Sockerärtssallad:

1 liter blandad sallad

6 st Icas ekologiska grön/röda tomater

250 g sockerärtor

1 dl pumpakärnor

2 msk rapsolja

1 msk balsamvinäger

1 tsk flingsalt

Mmm.. det här blev såå gott!

Sätt ugnen på 200 grader. Bryn kycklingen på båda sidor i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en ugnsform och stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt kycklingen svalna.

Lägg senapen i en skål och vispa ner oljan, lite i taget. Vispa ner vatten, gräslök och kapris.

Skär köttet i skivor på längden och lägg upp på fat eller i en skål. Häll marinaden över och rör om. Täck med plast och låt marinera i några timmar eller över natten.

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda kvarg, nötter och ost.

Dela paprikorna på mitten men låt skaften sitta kvar. Ta bort kärnorna och lägg paprikorna på en plåt med bakplåtspapper. Klicka fyllningen i halvorna och strö några valnötter på toppen. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna. Skölj salladen och sockerärtor, låt rinna av. Skölj och dela tomaterna. Doppa sockerärtorna i kokande vatten i 30 sekunder. Spola dem i kallt vatten och låt rinna av.

Blanda olja, balsamvinäger och salt.

Blanda sallad, tomater och sockerärtor med dressingen. Strö över pumpakärnorna.

Mums fillibabba :-)

Lunchdate

En perfekt fredag innehåller en lång lunchdate med Maddie på favoritstället, Pic a Deli på Lindholmen. Mumsig mat med mumsigt sällskap :-)

Myskväll på "controt"

Har smygstartat helgen med en härlig tjejkväll med Ann-Louise och middag på Incontro. God mat och tre timmars girltalk.. såå mys :-) Tack darling!

PT utmaningen 5e veckan

Idag var det dags för ytterligare ett träningspass med Maria och det är fantastiskt roligt att följa utvecklingen. Hon tar sig an alla utmaningar och ger verkligen 100% vid varje träningspass. Grymmaste tjejen!! Själv säger hon att för första gången på flera år tycker hon att det är riktigt roligt att komma till gymmet. YES :-)

Den 5e veckan är här och upplägget ser lite annorlunda ut denna gång. Maria kommer att jobba med 10 olika övningar som hon kör i ett svep vilket ställer högre krav då det blir längre mellan varje återhämtning. När de 10 övningarna är avklarade får hon pusta ut! Varje övning körs i 12 alt 24 repetitioner och det är snabba byten mellan övningarna. Totalt gör hon de 10 övningarna i tre omgångar. Övningarna engagerar hela kroppen både styrkemässigt, konditionsmässigt samt att hon får jobba med stabilitet, balans och rörlighet. Allt i ett! Som ett kinderägg :-)

Övningarna är följande:

"Slide knäböj" på handduk

Framåtlutad axelpress m rotation m hantlar

Twist + sträck på bänk m vikt (mage)

Grodhopp rakt upp

Arm + benlyft m armar framför samt bakom rygg

Smala chins

Planka m steg till sidan

Tricepspress m rep ovan huvud

Hopp m knädrag

Latsdrag

Har du bokat??

Höstens stora träningskonvent theConvention på GYMNASIUM börjar närma sig. Du har väl bokat dig!? Den 6e november slår vi upp portarna för alla träningsglada och det kommer att bli en fantastisk dag med några av sveriges bästa instruktörer. För mig kan du träna fyra klasser under dagen. Spinning VS KRANK cycle och enjoy the TRX :-) Jag lovar att du kommer att få en utmaning du sent glömmer ;-D

Storhandla!

Jag ääälskar att åka till Ica MAXI på Mölndalsvägen en gång i veckan för att storhandla och kan gå i timmar för att välja och vraka bland livsmedel. För mig är planering en självklarhet som underlättar vardagen och gör att jag kan hålla en god kosthållning. För vad händer om du kommer hem efter en arbetsdag och är vrålhungrig och det är tomt i kylen.. eller om du är ute och flänger och upptäcker att det gått flera timmar sedan du åt sist och inte har något med dig.. eller om du inte fick någon mat över till lunchlåda.. eller att det inte fanns något mellanmål att ta med sig till arbetet? Kanske tryter energin och du får ett blodsockerfall, du blir lättirriterad, trött, får ont i huvudet eller kanske blir du tvungen att välja ett sämre alternativ bara för att få i dig något? Om du tränar, vill må bra, kunna prestera på topp, orka mer, vara en bra mamma, kollega eller fru/man så fungerar inte detta i längden! Och.. en annan fördel.. hur många gånger har du varit i affären och bara kommit hem med det du ska ha?! Det händer inte eller hur :-) Så.. plånboksvänligt! A win, win situation ;-)

Njut av lugnet i Djerba

Ön Djerba ligger strax utanför det tunisiska fastlandet och här kan du verkligen njuta av lugnet. Jag älskar den långgrunda, vita sandstranden och trots att vattnet var lite kallt var det ljuvligt att svalka sig när termometern visar över 30 grader i oktober. Jag förstår faktiskt inte varför fler svenskar inte reser hit om det är sol, bad och lugn man är ute efter. 3,40 tog flygresan och du är garanterad värme och sol.

Jag reste till Djerba i åtta dagar tillsammans med jobbet på en träningsresa arrangerad av Fritidsresor och Incycle vilket var den perfekta kombinationen. Förena nytta med nöje :-) Vi bodde super lyxigt på Radisson Blu Resort & Thalasso, ett fem stjärnigt palats med halvpension. Fint, fräscht och stilrent med strålande service och underbar mat. Förutom träning, sol, bad och god mat var jag även ute på lite äventyr. En cykeltur gjorde att jag fick se lite mer av det riktiga Djerba och komma närmre befolkningen. Landskapet i sig är inte speciellt vackert men det är däremot de små pittoreska gränderna, husen, marknaderna och caféerna. Fascinerande! Vi fick också ta oss en titt på det mest underbara hotell jag någonsin sett. Dhar Dhiafa som är ett måste om du är i närheten! Detta måste vara paradiset för en författare :-) Jag kan också rekommendera att ta en ridtur vilket jag och Sofia gjorde en eftermiddag. Otroligt prisvärt! För knappt 100 svenska kronor var vi ute i cirka 1,5 tim och red längs stranden med två tunisier. Leendet sitter fortfarande kvar efter full gallopp längs stranden i solnedgång! En annan självklarhet är att ta en taxi in till huvudstaden för lite shopping. Såå mycket fin keramik, silverfat och fantastiska läderväskor till grymt bra priser! Kom ihåg att pruta.. massor :-)

Något att tänka på innan du reser till Djerba är magen.. Bakteriefloran är helt annat än hemma så se till att äta lactovital eller liknande då det finns en stor risk att du blir dålig. Vi var många i vår grupp som fick problem med magen och även feber och frossa. Bara en liten parentes för att få ut det mesta och bästa av resan:-) Jag är jätte nöjd i övrigt och kan varmt rekommendera resmålet!